Ricotta vegan

Pour 60 gr. : 200 ml de lait de soja / 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

Faire bouillir le lait jusqu’à ce qu’il monte. Ajouter le vinaigre de cidre -le lait caille instantannément. Passer le mélange dans une passoire où un torchon aura été au préalable posé. La ricotta est prête. Assaisonner selon votre goût (épices, herbes, etc…).

” Fromages ” frais à tartiner

400 gr de yahourt de soja

Epices, herbes, ail, citron –

Mélanger le tout. Filtrer longtemps au frais (12h par exemple) pour vider l’eau et obtenir une pâte plus compacte. (Pour filtrer, on peut mettre le fromage dans un linge à maille fine et le suspendre à une baguette au dessus d’un verre, ou encore poser le linge dans un filtre à café en plastique posé au dessus d’un bol).

Feta d’amande

145 gr. d’amandes en poudre,

60 ml de jus de citron,

125 ml d’eau,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café 1/4 de sel

2 gousses d’ail pressées

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Mixer 5-10 secondes le temps que cela donne une pâte homogène. Egoutter à l’aide d’un torchon, le maximum possible (par ex. 12h au frigo). Passer au four 20 minutes (180°C).